ラフランスのむき方を学んだ

友人にラフランスをいただきました。
このあたり、梨の生産で有名ではありますが。
洋梨ではなくて和梨がほとんどです。
洋梨を見かけることはほとんどなく、食べ方もよくわかりません。
よくわからないので丸かじりしていました。
丸かじりでもおいしいのですが、自分で楽しむ分にはそれでいいけれども。
人に出すにはそれではいけませんね。

この機会に、ラフランスのむき方を学んでみることにしました。
ちなみにこのラフランス。
名前の通り、フランス原産だそうですが、フランスではほとんど生産されていないとか。

ラ・フランス - Wikipedia

ja.wikipedia.org

ヨーロッパの気候には合わなかったようですね。
なぜそんなところで生まれたのかは謎ですが。

ネットで皮のむき方、切り方を調べました。
2つの方法があると出てきました。

ラフランスのむき方 作り方・レシピ | クラシル

「ラフランスのむき方」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。ラフランスのむき方、2種類のご紹介です。ラフランスはやわらかく変色しやすいので、種を先にくり抜くと手早くできます。追熟させるラフランスは、軸の周りにシワが寄ってやわらかくなったら食べ頃のしるしだそうですよ。そのままいただいても、コンポート...

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半分に割る方が、よりプロっぽいな。
そう感じたので、半分に割ることにしました。

やわらかいのでサクッと切れます。

スプーンで芯をくり抜いて。

軸の部分とお尻の部分も切ります。

皮をむいて、完成。

コンポートにしてみました。
和梨はサッと火を通して食感を残すのもおいしいですが、こちらはしっかりと火を通した方がいいと感じました。
しっかり火を通さないと酸味が気になります。
中途半端に火を通すと酸味が強くなりますね。
反省点でした。